[:en]Opened in 2006 by the same minds behind Cicciolina (another fine dining Cusco favorite), Baco is the casual fine dining experience people crave after a busy day of visiting ruins, museums, and setting off on adventures into the Sacred Valley. It’s a restaurant where its level of quality and attention to detail is apparent as soon as you step through its doors and into its warm, inviting, and cozy ambience. The service is top-notch and the food is even better. Pair that with a stellar wine list and perfect pisco sour and you quickly realize Baco is a Cusco dining gem off the beaten tourist path not to be missed.
The Restaurant
Named after the Roman god of wine, Baco was created with the vision of providing a casual and comfortable place for diners to relax, unwind, and find a good quality meal with a glass of fine wine perfectly suited to their dish. By being located slightly off the Plaza de Armas of Cusco, the restaurant tends to draw a different crowd: people who know and appreciate good food and fine wine. It’s a cozy space to grab dinner with your tour group or for something more intimate with your significant other. The vibe is romantic casual, with candle-lit tables, warm tones, and some blues softly playing in the background.
The Menu
Baco’s menu consists of familiar plates like barbecued ribs, pizza, pastas, and salads as well as a few popular Peruvian dishes like lomo saltado and aji de gallina. Baco’s barbecued items (meats, fish, and vegetables) are the hottest sellers and for good reason. Baco opened with barbecued meats as their focus but with a slightly more personal touch and flair than you’d find at most parilladas around Cusco. And barbecue is definitely what they do best. The thin-crust pizzas are equally as note-worthy and if you’re craving a hearty salad, this is the place.
The Wine List
Order by the glass or by the bottle, Baco’s wine list is filled with reds and whites from Peru, Chile, and Argentina as well as a few selections from Europe. Ask your server for a recommendation if you have a hard time deciding as all of the dishes from Baco’s menu were created with a wine pairing in mind.
Some Recommendations
Save your first taste of alpaca for Baco. Perfectly barbecued and served in a wasabi sauce, Baco’s alpaca steak is one of the best bites in Cusco. They also prepare a pretty delicious alpaca burger.
Save room for dessert. The menu includes delicious treats like bread and butter pudding layered with sauco and served with warm pisco and cinnamon custard as well as chocolate sponge cake in a hot fudge sauce alongside a red wine sorbet.
Select the plato solidario for a meal that gives back. Every month they choose a plate on their menu where 100% of the funds from each dish sold go to a local organization combatting hunger in the Sacred Valley and educating locals in remote villages on the principles of nutrition and eating well.[:es]Inaugurado en el 2006 por las mismas mentes maestras detrás de Cicciolina (otro de los restaurantes favoritos del Cusco), Baco es la experiencia gastronómica casual que la gente anhela luego de un día visitando ruinas, museos y aventuras en el Valle Sagrado. Es un restaurante donde el nivel y la calidad de atención a los detalles es evidente tan pronto como pasas a través de sus puertas e ingresas a su ambiente cálido, agradable y acogedor. El servicio es de primera categoría, y la comida es aún mejor. Combina eso con una increíble lista de vinos y el pisco sour perfecto; y rápidamente te darás cuenta que Baco es una joya gastronómica en Cusco, la cual no debe quedar fuera del circuito turístico.
El Restaurante
Nombrado así por el Dios Romano del vino, Baco fue creado con la visión de ofrecer un lugar casual y cómodo donde los comensales puedan relajarse y disfrutar de platos de muy buena calidad, acompañados de una copa de vino perfectamente adaptada a los mismos. Al estar situado ligeramente a las afueras de la Plaza de Armas del Cusco, el restaurante tiende a atraer a un público diferente: las personas que realmente conocen y aprecian la buena comida y el buen vino. Es un espacio acogedor donde puedes cenar con tu grupo de turismo o aprovecharlo para algo más íntimo, como una cena con tu pareja. Irradia una vibra romántica, con mesas iluminadas por velas, tonos cálidos y algunos tonos azules mezclándose suavemente con el fondo.
El Menú
El menú de Baco consiste en platos familiares, como costillas a la parrilla, pizzas, pastas y ensaladas, así como algunos platos peruanos populares, como el lomo saltado y el ají de gallina. Los platos a la parrilla en Baco (carnes, pescados y vegetales) son los más vendidos por una buena razón; y es que el restaurante se inauguró teniendo como enfoque las carnes a la parrilla, pero con un toque un poco más personal y con mayor estilo de lo que encontrarás en la mayoría de las parrilladas alrededor del Cusco. A pesar de que las parrillas son su especialidad, las pizzas de masa delgada son igualmente deliciosas, y si se te antoja una abundante ensalada, este es el lugar perfecto para calmar ese antojo.
La lista de vinos
Disponibles por copa o por botella, la lista de vinos de Baco está llena de los más deliciosos vinos tintos y blancos de Perú, Chile y Argentina, así como algunas selecciones Europeas. Pregúntele al camarero por una recomendación si tiene dificultades en tomar una decisión, ya que todos los platos presentados en el menú fueron creados teniendo en mente un vino para emparejarlo.
Algunas recomendaciones
Guarde su primera degustación de alpaca para Baco. Perfectamente bien cocinada a la parrilla y servida con una salsa de wasabi, el bistec de alpaca de Baco es uno de los mejores del Cusco. También preparan una deliciosa hamburguesa de alpaca. Deje espacio para el postre. El menú incluye deliciosos dulces, como por ejemplo el pudín de pan y mantequilla con capas de sauco, servido con pisco caliente y crema de canela, además de la esponjosa torta de chocolate con fudge caliente y un sorbete de vino tinto.
Elija el plato solidario para devolver una comida; cada mes ellos eligen un plato del menú donde el 100% de los fondos recaudados de cada plato vendido son donados a una organización local que busca combatir la hambruna en el Valle Sagrado y educar a los habitantes de pueblos remotos sobre los principios de una buena alimentación y nutrición.
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